南方蟹低至猪肉价本地养殖蟹批发价40元以上茶梨属

南方蟹低至猪肉价本地养殖蟹批发价40元以上

孙代珊养殖的蟹子目前出售量不大，批发价在40元以上，中秋节前后会集中出售，个头将更大些，价格也达到顶峰。

又到了吃蟹子的季节，眼下岛城市场上仍以南方蟹为主，价格低至猪肉价，比往年要便宜。那本地蟹情况如何呢？8月25日上午，记者走访黄岛新区红石崖梭蟹养殖村了解到，目前本地养殖梭蟹批发价格在40元以上，很多的养殖户都“舍不得卖”，准备等到中秋节前后高价出售。养殖户称，随着国家对海洋资源的保护，已经不再随便审批开辟新的养殖池，不能再靠薄利多销赚钱了，只能靠创品牌。养殖户们也成立了合作社，革新喂养模式，联手农家宴，保证利润。

只接小订单，40元一斤舍不得卖

黄岛新区红石崖街道龙泉河北社区离海不足一公里，村民主要靠捕捞养殖为生，而养殖蟹子也已经有20多年的历史了。

8月25日上午，记者来到了村民孙代珊的蟹子养殖区内，只见养殖池一个连着一个。在一个较大养殖池跟前搭建了一排平房，平房旁边是一个水泥池子，水泥池子内有很多捕捞上来的梭蟹，这些梭蟹都被用皮筋捆绑住了腿脚。

有几个开车来的市民正在买蟹子 。工人把蟹子捞出来倒进泡沫箱内称重，一个泡沫箱大约装10斤蟹子 。等工人装冰打包好后，接着又为下一个顾客称重，忙来忙去，很快他的额头上已满是汗水。

孙代珊介绍，他养殖的蟹子目前开始对外出售，但出售的量不大，每天大约六七百斤，而批发价都在40元以上，“现在市场上销售的南方蟹子 15元到 20元一斤，而到南方批发还不到 5元一斤。”孙代珊说，即便这样，他养殖的梭蟹价格仍然与去年持平，批发价在40元以上，相当于目前南方蟹子市场价的两到三倍，“虽然价格高，可我现在仍舍不得卖，主要还是接一些小的订单。”孙代珊说。

而根据经验，到中秋节前后，蟹子还能平均长一两左右，“那时才是我们集中往市场出售的时候，蟹子的个头更大，而且价格也达到顶峰，我预计今年的价格还要在60元一斤。”孙代珊说，到那时，每天要出三四千斤蟹子，一天就进账十几万甚至二十多万元。

喂海虹、吃鲜鱼三个月长半斤

“南方蟹子上市早，而且数量大，价格低，起初也让我很担忧。”孙代珊说，去年他们的养殖蟹子价格经历了从40元一斤到50元一斤再到 60元一斤不断上涨的过程，今年一开始，他原本想着降低一下价格，“但后来我们商量一下，一致认为我们的蟹子质量高，所以一开始打出与去年持平的价格。”孙代珊说。

虽然价格高，但孙代珊对自己养殖的蟹子质量特别有信心，他认为这些蟹子值这个钱。孙代珊介绍，首先从生长期上，他养殖的蟹子生长期都在三个月以上，这比南方蟹子要长一个月。“一般都是5月1日前后放苗，而收获都要到8月底9月初，充足的生长期也让蟹子更加的肥美。”孙代珊解释说。

此外，他指出，他们喂的食物也特别讲究。在养殖初期一般会喂食一种小的海洋生物海沙子，以20亩的养殖池为例，一次要喂食十多袋，而一袋重量大约是50斤。喂食海沙子一个月之后，就要开始喂食贻贝，“也就是咱们常说的海虹。”孙代珊介绍，喂食海虹时也要每天一次 ，20亩养殖池大约要喂食20余袋，一袋重量是 80余斤。“这个时候比较关键 ，一定要让蟹子吃饱，这样才能更好地长肉。”

另外，在喂食贻贝的同时，也要间隔着喂食鲜鱼。“一般三四天喂食一次 ，20亩的池子也要喂数百斤。”孙代珊说，鲜鱼有面条鱼等，一定要保证新鲜，这一方面可以给蟹子增添更多的营养，另一方面可以使蟹子味道更鲜美。

孙代珊说，按照这种喂养方式，一般三个多月后蟹子就开始成熟。“蟹子要蜕很多次壳，而最近一次蜕壳也在几天前，等到中秋节的时候，也正是蟹子最肥的时候，那时每个蟹子都在半斤左右，大的能达到 6两。”孙代珊说。

梭蟹味美，带动渔家宴火起来

因为这里养殖梭蟹，周边一些渔家宴也把螃蟹作为招牌。记者开车沿着龙泉河北社区一条水泥路往海边走，不时能看到路两边竖着一些渔家宴的大牌子，这些渔家宴的招牌菜多数是梭子蟹。

据一位村民介绍，每年到了8月底9月初，这些渔家宴就特别火爆，前来品尝梭子蟹的市民和游客络绎不绝。李女士是一家渔家宴的女店主，8月25日上午，在她家店门口停满了私家车，他们都是慕名前来品尝螃蟹的。李女士介绍，他们家也有梭蟹养殖池，而刚捕到的蟹子接着就可以送到后厨做成佳肴，更加保证了新鲜度。“特别是周末，前来品尝梭子蟹的客人特别多，来晚了肯定订不上桌。”李女士说。

据介绍，这些渔家宴饭店蟹子每斤也卖到 50元，而有些已经到了60元一斤。采访中，不少渔家宴的老板介绍，这样一来保证了自己螃蟹的销路和利润。“价格是不便宜，可这里的蟹子确实很肥，不像自己从市场买的，会买到空壳蟹。”采访中，一位来自开发区的市民姜先生说。

另外，很多养殖户透露，目前平均一亩养殖池大约收300斤蟹子 ，一个20余亩的养殖池才收6000斤蟹子，数量相对比较少，目前真正能流入到市场的很少，一般情况之下，这些蟹子都早早被一些酒店、渔家宴等老客户订走。“现在养殖户们都在坐等中秋节，那时本地梭蟹才大量上市，市民才可能品尝到当地蟹子。”养殖户表示。

提醒

又到螃蟹肥美时吃时还得悠着点

中秋节临近，儿子女儿为表孝心，为老母亲送来鲜美的螃蟹，却不成想老太太连吃两顿螃蟹，患上了急性胰腺炎。医生建议老年人应少吃螃蟹，患有胆系疾病、胃病的患者不宜吃蟹。同时，喝啤酒吃螃蟹，容易导致痛风。

8月25日，市立医院消化内科副主任贺远龙介绍，医院从上周开始就接诊了四五名因为吃螃蟹而导致腹泻的患者。其中一位80岁的老太太，因为吃螃蟹得了急性胰腺炎。贺远龙说，因为老年人消化能力下降，免疫力也不强，而螃蟹又属于高蛋白的食物，吃多了就会引发疾病。

此外，患有肝炎和胆系疾病以及胰腺炎的患者，也不适宜吃螃蟹。螃蟹中的胆固醇含量相对较高，患有心血管病的人如果食用太多，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病等发作的诱因。因为螃蟹性寒，脾胃虚寒的人进食后不易吸收，所以患有胃病的患者吃螃蟹也要适量。

另外，贺远龙提醒，因为啤酒和螃蟹都含有较高的嘌呤，吃多了会引起痛风。而吃螃蟹时也不宜喝茶，“因为茶叶里的鞣酸遇上螃蟹里的蛋白质，会凝固成不易消化的块状物，容易引起"胃柿团病"。螃蟹和西红柿一起吃也存在同样的隐患。

贺远龙建议市民在烹调螃蟹时可以加些生姜，以便祛除螃蟹的寒气，也可以在食用时饮用少量的白酒或者黄酒。螃蟹要现蒸现吃，不要存放。蟹肉容易腐败变质，最好即蒸即吃，如果吃不完建议倒掉不要留至下一顿。

本报见习记者 李飞鸿

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突破

成立合作社，虾蟹混养创品牌

据介绍，近年来随着成本的增加，再加上南方低价蟹子的冲击，本地蟹子呈现日渐萎缩的局面。孙代珊也表示养殖成本增加了，就拿海沙子来说，一袋子的价格现在是 110元，涨了近一半。除此之外，海虹一袋子是 35元，而鲜鱼一斤也要一两块钱，所以说目前养殖成本也非常高，“我计算过，一斤蟹子的成本在25元到 30元之间，所以低于这个价格的蟹子很可能就不是咱本地的蟹子。”孙代珊说。

孙代珊说，再者，随着国家对海洋资源的保护，已经不再随便审批开辟新的养殖池，不能再靠薄利多销赚钱，“所以必须要利用现有的有限资源。”孙代珊说，为此他们也在不断探索新的出路。

“资金少、技术少，养殖户单打独斗肯定难以挽回萎缩的局面。”为此，就在今年1月份，孙代珊成立了青岛龙泉孙代珊虾蟹养殖专业合作社联合周边养殖户抱团发展，目前合作社拥有10个养殖池，养殖面积达600多亩，近年来他也成为周边较大的养殖户。

“我们的梭子蟹要保持高价格，首先要保证品质，所以我们也在努力创造自己的品牌，从而更具竞争力。”孙代珊说，另外，在现有的养殖池内发展虾蟹混养，一方面增加养殖池的利用率，另一方面也增强了蟹子和竹节虾的体质，“因为蟹子会追着虾跑，蟹子壮了，虾也壮了”。

“养殖空间有限，而养殖物的数量增多之后会面临很多的问题，包括水质、食物，甚至用氧量都会发生更快改变。”孙代珊说，目前他也已经开始加大投入，包括增加增氧机、改善供水系统、净水系统，从而能更快改善养殖池的养殖环境，达到产值的最大化。

另外，采访中，红石崖街道办事处农业服务中心的工作人员也表示，辖区梭蟹养殖面积达2000亩左右，为此他们也定期开展指导工作，并聘请海洋与渔业专家对养殖户进行集中培训，引导本地梭蟹养殖业转型。

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吃海捕蟹要等开海后，估计贵不了

据介绍，按照规定，今年黄渤海休渔期是从6月1日至9月1日，而目前处在休渔期的末期。根据青岛市休渔期规定，自本月20日起刺网可以开捕增殖对虾。市海洋与渔业局相关人员也介绍，在用刺网捕捞对虾期间，不刻意捕捞到蟹子而且在一定数量内是允许的，但专捕蟹子还在禁捕之列。另外，目前增殖对虾捕捞也实施专项管理，要捕捞的话还要专门到渔政部门办理捕捞手续。

采访中，很多渔民都表示，目前还没有专门的船只出海捕捞梭蟹，所以市民们想要吃到海捕的本地梭蟹还要等到 9月1日正式开始之后。针对海捕蟹子的价格，渔民们也做出了预测。“去年本地海捕蟹子 80块一斤，最贵的时候能达到 120块一斤，不过今年价格可能达不到那么高了。”沙子口一位渔民介绍，外地来的梭子蟹数量大，价格又便宜，对本地蟹子势必会造成一定的影响。

再者，中秋节期间，正值海捕蟹子大量上市的时候，而随着送礼之风的有效遏制，市民们消费可能也会更加趋于理性，价格太高的蟹子市民们也无法去接受。“去年的时候，咱们本地的梭子蟹 80元一斤，我预计今年价格肯定要低一些。”一位渔民推测。

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