怎样制小麦作醪糟怎样制小麦作醪糟窍门杠板归
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1、醪糟怎样制作及方法有哪些。mum****apt认证信息。董**(实名认证)。《醪糟怎样制作及方法有哪些》由会员分享,可在线阅读,更多相关《醪糟怎样制作及方法有哪些(3页珍藏版)》请在人人文库网上搜索。希望大家都能够学会这道美食。1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20C-40c时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差。再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。
怎样制小麦作醪糟相关拓展
怎样制小麦作醪糟窍门
这种醪糟的做法与传统做法不同,需要用到各种食材调料。下面就来看看油醪糟怎么制作的讲解吧,喜欢吃醪糟的人是可以了解一下,学着在家里制作。油醪糟是重庆市著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。
上熟糯米2.5千克,黑芝麻50克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣。花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香。锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香。将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀。
怎样制小麦作醪糟的视频
做醪糟最好选用圆糯米,这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右,一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后,把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了,笼屉上铺上湿的蒸布,然后把糯米均匀的铺在上面,然后用手指在上面插一些小孔,这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透,锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。
糯米蒸好后,把糯米装入干净的容器里,容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开,让它降温到35度左右,只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米,往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅,再加入凉开水,将酒曲与糯米搅拌均匀,搅匀后用勺子把糯米压平压紧。
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